Bunătăți fermentate: kimchi casnic cu usturoi negru

18 apr. Bunătăți fermentate: kimchi casnic cu usturoi negru

Bunătăți fermentate: kimchi casnic cu usturoi negru

Kimchi-ul, unul dintre cele mai populare alimente fermentate din Asia, a câștigat popularitate și în lumea occidentală datorită gustului său distinct și beneficiilor pentru sănătate. Astăzi, vom explora o variantă specială de kimchi casnic, îmbogățit cu usturoi negru, care adaugă o notă de arome și beneficii suplimentare pentru sănătate. Usturoiul negru, cu gustul său dulce și aromele bogate, se îmbină perfect cu varza fermentată și condimentele coreene pentru a crea o delicatesă fermentată deosebită.

Ingrediente:

1-2 capete de usturoi negru
1-2 capete de varză proaspătă, taiată mărunt
2 morcovi, tăiați julien
3-4 cepe verzi, tăiate în bucăți
1 rădăcină de ghimbir, tăiată mărunt
3 linguri de sos de pește
2 linguri de pastă de ardei iute gochugaru
1 lingură de zahăr
2 linguri de sare
Instrucțiuni:

Începeți prin pregătirea ingredientelor. Tăiați varza, morcovii, ceapa verde și ghimbirul în bucăți sau julien, după preferință. Zdrobiți usturoiul negru pentru a-l desface în căței.
Într-un bol mare, amestecați varza, morcovii, ceapa verde și ghimbirul.
Într-un alt bol, combinați sosul de pește, pasta de ardei iute, zahărul și sarea. Amestecați bine până când zahărul și sarea se dizolvă complet în sos.
Adăugați sosul peste amestecul de legume și amestecați bine, asigurându-vă că toate ingredientele sunt acoperite uniform cu sosul.
Adăugați usturoiul negru zdrobit și amestecați-l în amestecul de legume.
Puneți amestecul într-un borcan mare de sticlă, presând bine pentru a elimina aerul și a asigura fermentarea adecvată.
Acoperiți borcanul cu un capac sau cu un tifon și legați-l cu o sfoară pentru a permite fermentarea să aibă loc într-un mediu aerat.
Lăsați kimchi-ul să fermenteze timp de 3-5 zile, în funcție de preferința dvs. de gust. Gustați-l din când în când pentru a evalua stadiul fermentării.
După ce ați obținut gustul dorit, închideți borcanul și păstrați-l în frigider pentru a opri procesul de fermentare și pentru a-i menține prospețimea.
Kimchi-ul casnic cu usturoi negru este acum gata de servit și poate fi savurat ca și garnitură sau ca ingredient în diverse rețete. Beneficiile sănătății oferite de probioticele și substanțele antioxidante din kimchi sunt acum îmbogățite și mai mult cu aportul de usturoi negru, creând astfel o combinație delicioasă și hrănitoare.